as Herz des Betriebes ist die Küche deren Einkaufszettel sich an der Saison orientiert. Im Frühling steht dort fränkischer Spargel, Erdbeeren im Weinteig gebacken, frische Kräuter aus dem eigenen Garten.
Pfifferlinge und Steinpilze im Sommer. Wild und Gänse, Deftiges, Rotkraut, Marillenknödel, Quitten und Weih- nachtsgewürze in der kalten Jahreszeit.
Handwerklich wird gearbeitet, Fertigprodukte bleiben in der Fabrik.
Teig für Pasta wird geknetet und frisches Gemüse geschnippelt. Zu Wildschwein aus dem heimischem Wald, frischem Fisch, Lamm und Geflügel aus Frankreich. Qualität und Frische bilden die Basis der Küche.
Im Keller finden sich ausgesuchte Weine vom Spitzenwinzer und Newcomer aus den bedeutenden deutschen und europäischen Weinbauregionen, die auch Kennern Freude machen. Auch hier ist der Preis an der ländlichen Struktur orientiert.
as Herz des Betriebes ist die Küche deren Einkaufszettel sich an der Saison orientiert.
